KEFİRİN FAYDALARI

Kefirin eskiden beri bilinen bir içecek olduğunu belirten Kaya, kökeninin Kuzey Kafkaslar olduğunu açıkladı. Kaya, kefirin tarihçesi konusunda fazla kaynak bulunmamakla birlikte Kafkaslar’da yaşayan göçebe halkın serinlemek amacıyla tesadüfi bir şekilde, inek ve keçi sütünü kullanarak ürettikleri düşünüldüğünü belirti.

İNSANLIĞIN VAZGEÇEMEDİĞİ BİR İÇECEK HÂLİNE GELMİŞTİR

1920’lere gelindiği zaman Rus bilim adamının, probiyotik bakteriler üzerine araştırma yaparken bölgede uzun yaşayan insanların su yerine kefir içtiklerini gördüğünü hatırlatan Kaya, “Kefiri inceler ve sonuçta yoğurtta iki olan probiyotik bakterinin kefirde 25-30 tane olduğunu bulur. Bunun üzerine binlerce ton kefir üretilir. Oradan İskandinav Ülkelerine Avrupa’ya, Amerika’ya kadar yayılır. Artık Kafkas dağları orijinli olan ve yüzyıllardır eski Sovyetler Birliği’nde tüketilen kefir, dünyanın çeşitli bölgelerinde de tanınıp tüketilmeye başlanmıştır. Kefir artık insanlığın vazgeçemediği bir içecek hâline gelmiştir. Kefirin ismi Türkçede hoşa giden ‘keyf’ kelimesinden türetilmiştir.” dedi.

Kefir besininin insan beslenmesi için gerekli olan protein, yağ, karbonhidratlar, vitamin ve mineral maddeleri kimyasal bileşiminde bulundurduğunu ifade eden Kaya, “Kefir organik asit ve alkoller dışında özellikle B1, B12, biotin, folik asit, K vitamini, kalsiyum, magnezyum ve fosfordan zengin bir besindir.” sözlerine yer verdi.

SİVİLCELERE KARŞI İYİ GELİR

Dyt. Sinem Kaya, kefir besininin faydalarını şu şekilde sıraladı: “Karaciğer için faydalıdır. Şişkinliği önleyici etkisi vardır. Kalp sağlığı üzerinde olumlu etkileri vardır. Kolesterolü düşürür. Sinüzite karşı iyi gelir. Kabızlığı önler. Antibiyotik özelliği ile enfeksiyon hastalıklarına karşı kullanılabilir. Mide ülserinin tedavisinde yardım alınabilir. Kanserin oluşmasını ve ilerlemesini önleyici etkisi vardır. Diş ve kemik yapısını kuvvetlendirir. Cilde sürüldüğünde sivilcelere karşı iyi gelir. Cilt mantarına karşı iyi gelir. Göz sağlığına karşı iyi gelir. Akciğer enfeksiyonuna karşı faydalıdır.

KEFİRİN BESİN DEĞERİ

Kefirin besin değerleri hakkında da bilgiler veren Kaya, besin  değerleri hakkında şu bilgileri aktardı: 1 bardak kadar kefir yaklaşık 150 kalori içerir. Yağ: 8 gram. Kolesterol: 30 gram. Karbonhidrat: 12 gram. Protein: 11 gram. Sodyum: 125 miligram. Potasyum: 350 miligram. Şeker: 4 gram. A vitamini: Günlük ihtiyacın yüzde 10’u. Kalsiyum: Günlük ihtiyacın yüzde 30’u. C vitamini: Günlük İhtiyacın yüzde 4’ü.”