Kapama Tarifi (Trakya Balkan Mutfağından)

Malzemeler:
1 paket tavuk baget (yaklaşık 5-6 adet, isteğe göre but da kullanılabilir)
3 su bardağı pilavlık pirinç
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
1 büyük soğan (yemeklik doğranmış)
1,5 tatlı kaşığı kuru nane
1,5 tatlı kaşığı tuzKarabiber ve pul biber (damak zevkinize göre)
5-6 su bardağı tavuk suyu (kontrollü eklenmeli, pirince göre değişir)
1 tatlı kaşığı salça (tavukların üzerine sürülmek üzere)
1 tatlı kaşığı sıvı yağ (tavukların üzerine sürülmek üzere)

Hazırlık:

Tavukların Hazırlanması: Tavukları yıkayın ve bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyip tavukları kısık ateşte haşlayın. Haşlanmış tavukları bir kenara alın.Pilavın Hazırlanması: Geniş bir tencereye sıvı yağ koyun ve yemeklik doğradığınız soğanı ekleyin. Orta ateşte, soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Ardından yıkanmış pirinci ekleyin ve 5-10 dakika kadar kavurun.Baharatlar ve Tavuk Suyu: Kavrulmuş pirinçlerin üzerine kuru nane, tuz, karabiber ve pul biber ekleyin. Karıştırarak birkaç dakika pişirin. Ardından tavuk suyunu kontrollü şekilde ekleyin. Tavuk suyu pirincin seviyesini biraz geçecek şekilde olmalı. Tencerenin kapağını kapatıp pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.Fırınlama: Pilavın piştiği tencereyi bir fırın tepsisine boşaltın. Üzerine haşlanmış tavukları dizin. Bir kasede salça ve sıvı yağı karıştırarak tavukların üzerine sürün. Son olarak, tereyağını küçük parçalara ayırıp tavukların üzerine ekleyin.Fırında Pişirme: Fırını 220°C'ye ısıtın. Tepsiyi fırına verin ve tavuklar nar gibi kızarana kadar, suyu tamamen çekene kadar pişirin (yaklaşık 30-40 dakika).Dinlendirme: Fırından çıkan kapamanın üzerine aynı boyutta bir kapak kapatıp 15 dakika dinlendirin. Dinlendikçe lezzetler daha da derinleşecektir.Not: Trakya’da bu yemek, geleneksel olarak kuzine odun sobasında pişirilir. Fırında da aynı lezzeti yakalayabilirsiniz.
Afiyet olsun!